文/ 鄭東蘭 營養師

秋冬季節享受了許多美食，體內亦積蓄了不少脂肪，現在春天就要來了，該吃什麼好呢？根據中醫理論，春天是最適合調養肝臟的季節。肝在五臟之中屬木，四季之中春亦屬木，春天草木開始萌芽生長，因此春氣通肝，是排毒最佳的時節。
 
　　「肝若不好，人就不好」，這句話不只說明了肝臟健康的重要性，亦是護肝飲食的最佳寫照。乳癌姊妹們的護肝飲食其實跟健康人飲食沒有太大差別，只要把握均衡飲食、補充「優質」的蛋白質、攝取足夠的維生素和礦物質、避免食用動物性脂肪（牛油、豬油）及高脂肪食物（煎炸食物、豬腳、蹄膀）、少飲酒多喝水等原則，皆有利於維護肝臟的功能。此外，在中醫理論里，「喜、怒、憂、思、恐」五種情緒變化和五臟間存在著某種聯繫性，其中最不利於肝的就是怒，因此除了有護肝飲食之外，也要儘量保持心平氣和、樂觀及不要動怒。
 
全榖根莖類（主食類）
由於肝臟需要大量維生素B群來協助代謝，因此主食方面建議可以多吃富含維生素B群的糙米、紅豆、燕麥、胚芽米、小米等全穀類，能讓肝臟有更好的抗氧化功能。此外，馬鈴薯、南瓜、地瓜等根莖類亦是不錯的護肝食物。
 
蛋白質類（豆魚肉蛋類及低脂乳品類）
蛋白質類的食物則以動物、植物各半為原則，一半吃肉類或魚類（亦可由乳製品中獲得），另一半則可以選擇豆類或黃豆製品，因為黃豆含有卵磷脂，其中的膽鹼有助於肝臟將脂肪排出。
 
蔬菜及水果類
建議多攝取蔬菜及水果，因為蔬果類富含膳食纖維且具有人體可自然合成的穀胱甘月太（Glutathione），能增強免疫力，並具抗氧化和整合解毒作用。
蔬菜類：可多攝取十字花科或綠色蔬菜類如：花椰菜、高麗菜、白菜、蘆筍、菠菜、地瓜葉、秋葵、莧菜等。
水果類：富含維生素C的水果如：柑橘、奇異果、鳳梨、芭樂、番茄、檸檬、蘋果等。
建議各色蔬果都可以輪流吃，以彩色搭配為原則。色彩較豐富的水果含有較多的植化素，抗氧化力也比較強大。
 
油脂與堅果種子類
堅果種子類含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，其同樣具有抗氧化的功能，能清除自由基，保護肝臟細胞不受傷害，亦有助於改善脂肪肝發炎情形。天然維生素E的食物來源有葵花籽油、大豆油、玉米油、亞麻仁油、黑芝麻、核桃、杏仁、腰果、松子等。此外，黑芝麻中的芝麻素亦是保護肝臟的絕佳營養素，但油脂與堅果種子類食物的熱量不低，不建議經常大量地食用，避免攝取過高的熱量。
 
　　總而言之，乳癌姊妹們在春季裡應從日常飲食中開始著手且養成充足睡眠、規律作息及定時運動的好習慣，還要保持好心情，使身、心、靈得以整裝待發，一起迎接春天的到來，重拾彩色人生！